带盖吐司烤焙出炉，发现有锐角（俗称出角）突出情况，可能是下列哪个原因（）

[单选题]烤焙不带盖吐司若烤焙时间相同，烤炉温度太高会造成（）A . 体积大B . 表皮颜色深C . 烘焙损耗小D . 表皮颜色浅

[单选题]800公克的带盖吐司在正常状态下，给予200℃烤温，烤焙所需时间为（）A . 15～20分钟B . 35～40分钟C . 55～60分钟D . 1小时

[单选题]烤制不带盖吐司若烘烤时间与带盖吐司相同，烤炉温度太高会造成（）。A . 体积大B . 表皮颜色深C . 烘焙损耗小D . 表皮颜色浅

[单选题]裹油面包烤焙出炉，组织类似甜面包而无层次，可能不是下列那个原因（）A . 忘记裹入油B . 摺叠次数太多C . 操作室温太高，裹入油已融化D . 忘记加盐

[单选题]烤焙出炉后的戚风蛋糕，随即发生表面收缩是因（）A . 面粉筋度太低B . 面糊搅拌不足C . 烤焙不足D . 塔塔粉用量不足

[单选题]当发现有可能是冒名顶替情况时，应对（）仔细查问，弄清情况。A . 随行人员B . 亲友C . 持证人D . 证件

[单选题]500克的带盖吐司，在正常状态下，给予200℃烤温，烘烤所需时间应为（）。A . 15～20分钟B . 35～40分钟C . 55～60分钟D . 1小时

[单选题]烤焙面包，炉温太高，烤焙时间不簇，会产生下列哪种情况（）A . 好吃不黏牙B . 外表光滑漂亮C . 外表皱缩且黏牙D . 表皮很厚

[单选题]出炉冷却之玛琍饼干，如表面发生裂痕，可能是下列原因（）A . 面团搅拌时温度太低B . 配方内水分太多C . 配方中糖和油等柔性原料不够D . 炉温太低

[单选题]如果红宝石中发现有呈伞状或三角形的蓝色色带，它很可能是（）A . 水热法合成的B . 天然的C . 助熔剂法合成的D . 熔焰法合成的