制作水果蛋糕应选用（）

[单选题]水果蛋糕水果下沉的原因（）A . 发粉用量不足够B . 面粉筋度太低C . 面粉筋度太高D . 总水量不足

[单选题]制作蛋糕选用的香精应该是（）A . 水溶性香精B . 脂溶性香精C . 橘子香精D . 香蕉香精

[主观题]制作大型戚风蛋糕坯宜选用可脱卸式蛋糕模具为佳。此题为判断题(对，错)。

[单选题]切割加工后的蛋糕卷应选用细齿的()。A．刮刀B．抹刀C．锯刀D．分刀

[问答题] 制作錾子应选用哪些材料？

[单选题]制作铆钉的钢材应选用（）。A .Q195B .Q235C .Q255D .Q275

[单选题]动力电缆标签应选用（）制作。A . 普通材料B . 阻燃材料

[单选题]制作乳沫类蛋糕，面糊搅拌之拌打器宜选用（）A . 鉤状B . 浆状C . 网状（球状）D . 以上均可

[单选题]军工上制作枪托用料应选用（）。A . 红松B . 衫木C . 柏木D . 黄菠萝

[单选题]稻草绳把、稻草垫应选用（）制作。A . 优质稻草B . 普通稻草C . 优质麦草D . 新鲜稻草