配方内使用60%鲜奶制作面包，比用4%的脱脂奶粉作面包时，其实际奶粉固形量是（）

[名词解释] 脱脂奶粉

[判断题] 面粉内所含的蛋白质属于不完全蛋白质，所以制作面包时要在配方内添加脱脂奶粉以提高营养价值。A . 正确B . 错误

[判断题] 面点制作选用的奶粉一般选用脱脂奶粉。A . 正确B . 错误

[问答题] 脱脂奶粉的营养价值是否不如全脂奶粉？

[问答题] 脱脂奶粉生产应该具备哪些主要设备？

[判断题] 做面包配方内使用奶粉可使烤好的面包表面色泽悦目。A . 正确B . 错误

[单选题]最适宜婴儿生长发育的奶是()A．婴儿配方奶粉B．全脂奶粉C．脱脂奶粉D．以上都是

[单选题]最适合完全人工喂养婴儿的乳制品是A．全脂奶粉B．脱脂奶粉C．婴儿配方奶粉D．淡炼乳E．鲜牛奶

[判断题] 面包制作时，添加奶粉的量增加表皮颜色加深。A . 正确B . 错误

[判断题] 制作某种面包，为改善其风味，配方中奶粉增加，则配方中的水份应增加。A . 正确B . 错误