新鲜酵母最适当之储存温度为范围（）

[单选题]新鲜酵母储存的最佳温度应为（）A . -10～0℃B . 2～10℃C . 11～20℃D . 21～27℃

[单选题]（）新鲜酵母贮存的最佳温度应为。A . -10～0℃B . 2～10℃C . 11～20℃D . 21～27℃

[名词解释] 新鲜酵母

[单选题]若快速酵母粉取代新鲜酵母，快速酵母粉的用量应为新鲜酵母的（）A . 等量B . 1/3C . 1/2D . 2倍

[单选题]新鲜酵母水份含量约为（）A . 45%B . 55%C . 65%D . 85%

[判断题] 新鲜酵母使用在软式面包，而干酵母使用在硬式面包，不可互换使用。A . 正确B . 错误

[判断题] 新鲜酵母使用在软式面包而干酵母使用在硬式面包，不可互相使用。A . 正确B . 错误

[单选题]酵母生长最适宜温度为（）°A .25～28B .28～30C .30～32D .32～34

[单选题]压榨酵母又称鲜酵母，在4℃以下可保存（）。A . 三个月B . 半年C . 一年D . 半个月

[单选题]最适宜酵母菌繁殖的温度为（）A .20℃~30℃B .28℃~32℃C .35℃~38℃D .20℃以下