下列何种产品配方中使用酵母有利产品之膨胀（）

[单选题]配方中采用高筋面粉，比较适合制作下列何种产品（）A . 挤出小西饼B . 魔鬼蛋糕C . 法国面包D . 天使蛋糕

[单选题]奶油空心饼产品内壁呈青色，底部会有很多黑色小孔是配方中使用过多的（）A . 蛋白B . 面粉C . 碳酸氢氨D . 油脂

[单选题]以烘焙百分比而言，下列何种产品其配方中用蛋量超过100%（）A . 面包B . 松饼C . 中点D . 蛋糕

[单选题]下列何种产品面团配方其中糖油含量最低（）A . 苏打饼干B . 口粮饼干C . 戚风蛋糕D . 海绵蛋糕

[单选题]在橡胶配方中，一般软质产品加入硫磺被称为（）。A . 补强剂B . 软化剂C . 防老剂D . 硫化剂

[单选题]配方中采用液体油脂，可制作下列何种蛋糕（）A . 水果蛋糕B . 重奶油蛋糕C . 海绵蛋糕D . 轻奶油蛋糕

[单选题]为使水果蛋糕风味香醇可口，配方中使用的水果蜜饯通常浸泡（）A . 酒B . 清水C . 糖水D . 食醋

[判断题] 面包配方中的最基本的原料是面粉、酵母、蔗糖。A . 正确B . 错误

[单选题]项目团队使用何种工具，核实并记录只有获得批准的材料才能在产品中使用？（）A .材料抽样测试B .控制图C .核对表D .质量审计

[单选题]下列何方中使用了生姜汁：（）A . 小半夏汤B . 半夏生姜汤C . 橘皮汤D . 半夏泻心汤E . 黄芩加半夏生姜汤