配方中采用高筋面粉，比较适合制作下列何种产品（）

[单选题]下列何种产品一定要使用高筋面粉（）A . 海绵蛋糕B . 比萨饼C . 白吐司D . 天使蛋糕

[单选题]配方中采用液体油脂，可制作下列何种蛋糕（）A . 水果蛋糕B . 重奶油蛋糕C . 海绵蛋糕D . 轻奶油蛋糕

[单选题]制作高成分奶油海绵蛋糕，为降低面粉筋性，配方内部分面粉最好用（）A . 全脂奶粉B . 太白粉C . 小麦粉D . 乳清粉代替

[单选题]（）适于用高筋面粉制作。A . 茄汁冬蓉包B . 银丝卷C . 叉烧包D . 面包

[单选题]下列蛋糕配方中何者宜使用高筋粉（）A . 魔鬼蛋糕B . 水果蛋糕C . 果酱卷D . 戚风蛋糕

[单选题]下列何种产品配方中使用酵母有利产品之膨胀（）A . 松饼B . 酥松性小西饼C . 绿豆碰（凸）D . 丹麦式甜面包

[试题]高筋面粉又称强筋面粉或( )。A．特殊粉B．面包粉C．高比粉D．蛋糕粉

[名词解释] 高筋面粉

[单选题]制作()面坯的面粉最好用低筋面粉。A．面包B．清酥C．混酥D．慕斯

[单选题]西点用的面粉主要有低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉和一些特殊面粉，如全麦面粉、（）、等。A . 油酥面粉B . 面包面粉C . 蛋糕粉D . 小麦面粉