A . 温度
B . 湿度
C . 酸度
D . 脆度
[单选题]微生物与食品有()的关系。A .亲密B .有好C .相互D .密切
[问答题] 请简述盐渍食品中食盐用量与微生物的关系。
[判断题] aw越大,食品的游离水分越多,越不利微生物增殖。A . 正确B . 错误
[判断题] aw越小,食品的游离水分越少,越不利微生物增殖。A . 正确B . 错误
[问答题] 列举微生物与微生物之间的相互关系。
[填空题] 与食品有关的微生物有()。
[单选题]下列微生物中,引起食品的腐败是()。A . 乳酸菌B . 酵母菌C . 双歧杆菌D . 假单胞菌
[单选题]食品中的生物性危害主要包括致病微生物与腐败微生物、()和食源性寄生虫。A.食源性病毒B.传染性病毒C.遗传性病毒D.原发性病毒
[单选题]微生物与宿主共生关系中寄生状态是指A.微生物与宿主相互生存B.微生物与宿主相互侵害C.微生物得利而宿主受害D.微生物受害而宿主得利E.微生物与宿主共栖
[多选题] 食品中微生物增殖速度,菌相组成和优势菌种主要取决于()。A . 食品组成B . 水分C . 酸度D . 渗透压E . 温度