牛奶加入面团内，除营养价值外，适当（）处理，可改善发酵面团的物理性能。

[问答题] 搅拌好的面团应具有哪些物理性能？

[名词解释] 物理性能

[单选题]面团经过发酵之后，其PH值比发酵面团（）A . 增加B . 降低C . 相同D . 低发酵室温而定

[单选题]水调面团、发酵面团等有筋力的面团适合（）。A . 摘剂B . 挖剂C . 拉剂D . 切剂

[单选题]改善液压油物理性能的添加剂是（）。A . 抗氧化剂B . 防腐剂C . 抗磨剂D . 防锈剂

[判断题] 夏季面团发酵时间应长，冬季面团发酵时间应短。A . 正确B . 错误

[多选题]在住宅室内装饰装修中，可改善墙体物理性能的措施有（　　）。A.墙面增加吸声材料B.对墙面进行保湿处理C.选用体现装饰装修风格的色彩处理D.墙面选用浅色

[多选题] 在牛奶中加入下列哪些物质会降营养价值（）A .米汤/稀饭B .巧克力C .柠檬汁D .蔗糖

[多选题] 生物膨松面团又称发酵面团，适宜制作（）。A . 馒头B . 包子C . 花卷D . 油条E . 蛋糕

[问答题] 面团发酵的目的。