面粉中含蛋白质之一的（）不溶于水，能互相粘聚在一起，形成面筋。

[单选题]哪两种蛋白不溶于水，且遇水能相互粘聚在一起形成面筋。（）A .麦胶蛋白、麦白蛋白。B .麦白蛋白、球蛋白。C .麦谷蛋白、球蛋白。D .麦谷蛋白、麦胶蛋白。

[多选题] 面粉中能形成面筋的蛋白质是（）A . 麦胶蛋白质B . 麦麸蛋白质C . 麦清蛋白质D . 麦球蛋白质

[单选题]在项目团队中，把人们凝聚在一起的因素是（）。A . 目标B . 信任C . 情感D . 能力

[主观题]面粉中的面筋蛋白质吸水膨胀称为蛋白质的()。A．溶胀作用B．变性作用C．离浆作用D．凝固作用

[单选题]面粉中的面筋蛋白质吸水膨胀称为蛋白质的（）。A .溶胀作用B .变性作用C .离浆作用D .凝固作用

[判断题] 小麦含面筋性蛋白质多，面粉的筋力强。A . 正确B . 错误

[填空题] 含蛋白质和（）多的原料与水结合，面筋形成较好。

[判断题] 能形成面筋的蛋白质是麦清蛋白质和麦球蛋白质。A . 正确B . 错误

[单选题]成千上万的凤尾鱼总是聚在一起是为了？（）A .好看B .跳集体舞C .吓跑捕食者

[单选题]几个小疖聚在一起，局部肿胀、疼痛明显、体温升高，可诊断为______。A．疖B．痈C．脓肿D．蜂窝组织炎