蛋黄含有卵磷脂，有较好的（），能使水、油均匀结合，从而形成蛋黄淇淋沙司较匀滑的组织结构。

[单选题]蛋黄卵磷脂（ ）。

[试题]蛋黄中含有较高的卵磷脂，它是天然的()。A．增稠剂B．水化剂C．乳化剂D．胶凝剂

[单选题]蛋黄中（）的卵磷脂是构成神经组织的重要成分。A.脂肪B.蛋白质C.糖类D.维生素

[单选题]蛋黄中（）的卵磷脂是构成神经组织的重要成分。A.脂肪B.蛋白质C.糖类D.维生素

[单选题]蛋黄琪琳沙司由（）加热调制而成。A .牛奶、鸡蛋、砂糖、面粉B .奶粉、蛋清、砂糖、淀粉C .牛奶、蛋黄、砂糖、淀粉D .牛奶、蛋黄、糖粉、面粉

[单选题]蛋黄中起到降低血胆固醇作用的成分是A．神经鞘磷脂B．脑磷脂C．卵磷脂D．脑苷脂E．谷固醇

[多选题] 蛋黄含有（）等营养物质。A .微量元素B .纤维素C .碳水化合物D .磷脂E .胆固醇

[单选题]含有卵磷脂A的毒素为A．神经毒B．血循毒C．心脏毒D．出血毒素E．溶血毒素

[单选题,B1型题] 含有卵磷脂A的毒素为：（）A . 神经毒B . 血循毒C . 心脏毒D . 出血毒素E . 溶血毒素

[单选题]含有卵磷脂A的毒素为A.神经毒B.血循毒C.心脏毒D.出血毒素E.溶血毒素