薄形糕点刚出炉时中心层温度约（）左右。

[填空题] 出炉板坯温度均匀性是指出炉时板坯表面与中心的（）。

[单选题]对于刚出炉面包下列说法不正确的是（）。A . 水分分布不均匀B . 易起皱皮C . 表皮很脆D . 可以切片

[单选题]刚出炉的面包，如果立即装箱或包装，后果是容易（）。A .霉坏变质B .体积缩小C .变得松软D .发哈

[判断题] 测量蓄热室吸力选择标准蓄热室时,一般应选刚出炉的或正在出炉的炭化的蓄热室。A . 正确B . 错误

[问答题] 焙烧出炉温度应该小于多少？

[单选题]某钢厂冶炼碳素钢，原料是由高炉刚出炉的炼钢生铁水，一般采用（）冶炼。A .氧气转炉B .平炉C .电弧炉

[判断题] 金属的加热温度是指金属加热完毕出炉时的表面温度。A . 正确B . 错误

[填空题] 炉尾温度高，出炉烟气的温度必然高，会增加烟气带走的（）

[单选题]高炉使用冷料时，出炉煤气温度约为多少℃？（）A . 200~250℃B . 400~450℃C . 650~800℃D . 800~1000℃

[单选题]钢的加热温度是指钢加热终了时出炉的（）。A . 炉墙温度B . 表面温度C . 中心温度