烤制不带盖吐司若烘烤时间与带盖吐司相同，烤炉温度太高会造成（）。

[单选题]烤焙不带盖吐司若烤焙时间相同，烤炉温度太高会造成（）A . 体积大B . 表皮颜色深C . 烘焙损耗小D . 表皮颜色浅

[单选题]500克的带盖吐司，在正常状态下，给予200℃烤温，烘烤所需时间应为（）。A . 15～20分钟B . 35～40分钟C . 55～60分钟D . 1小时

[单选题]烘焙甜面包时，若烤焙时间相同，烤炉温度太低会造成（）A . 体积不变B . 底部颜色深C . 表皮颜色浅D . 组织细致

[单选题]800公克的带盖吐司在正常状态下，给予200℃烤温，烤焙所需时间为（）A . 15～20分钟B . 35～40分钟C . 55～60分钟D . 1小时

[单选题]带盖吐司烤焙出炉，发现有锐角（俗称出角）突出情况，可能是下列哪个原因（）A . 入炉面团高度够高B . 烤焙温度太高C . 最后发酵时间太久D . 基本发酵不够

[填空题] 电热烘烤炉温度一般最高能达到（）。

[单选题]要烤出一个组织细致的蒸烤布丁，烤炉温度宜选用（）A . 100℃、上火大、下火小B . 100℃、上火小、下火大C . 170℃、上火小、下火大D . 250℃、上火大、下火小

[判断题]不论烤炉温度多高，烤制面坯内部的温度一般也不会超过100℃。（）A.对B.错

[单选题]烤焙面包，炉温太高，烤焙时间不簇，会产生下列哪种情况（）A . 好吃不黏牙B . 外表光滑漂亮C . 外表皱缩且黏牙D . 表皮很厚

[单选题]面包烘烤温度确定后，要根据某种食品的工艺要求()烤制时间。A．随意调整B．不能改变C．随意选择D．合理选择