A . 传导
B . 对流
C . 辐射
D . 远红外线
[问答题] 简述焙烤食品的特点。
[问答题] 糖在焙烤食品中的作用有哪些?
[问答题] 油脂在焙烤食品中的功能。
[单选题]焙烤食品的酵母在发酵时一般只能利用().A . 蔗糖B . 双糖C . 单糖D . 麦芽糖
[问答题] 疏松剂在焙烤食品中有哪些作用?
[问答题] 简述烤片机烟叶烘烤原理。
[问答题] 简述糖在焙烤食品中的主要作用。
[单选题]影响烘焙食品烤焙之主要因素()A . 温度B . 湿度C . 时间D . 以上皆是
[问答题] 简述焙烤食品发展趋势和新技术。