油脂在生产面包中有哪些功能？

[问答题] 糖在生产面包中有哪些功能？

[问答题] 塔设备在生产中有哪些用途？

[问答题] 自动化在生产中有哪些意义？

[问答题] 油脂在点心制作中有哪些作用？

[填空题] 面包生产的（）：面粉、酵母、水、食盐、；（）：糖、油脂、乳品和蛋品、果汁。

[单选题]油脂的质量是保证油炸面包质量的重要因素，油炸面包的油脂应先()。A．冷藏B．低温C．预热D．高温

[单选题]（）做面包时配方中油脂量高，可使面包表皮A . 颜色深B . 厚C . 柔软D . 硬

[单选题]糖在面包生产中的功能包括（）。A .供给酵母营养B .增加表皮颜色C .增加面包保湿性D .A/B/C/都对

[多选题] 总功能平面包含哪些内容：（）A . 业务独立构件SIBB . 总业务逻辑GSLC . 基本呼叫处理BCPD . 呼叫状态模型BCSM

[问答题] 什么是涡流？在生产中有何利弊？