当面团中的盐量增加2%时面粉的吸水率（）。

[单选题]将面粉100克，加入50克水、酵母2克，盐1克揉制成面包面团，那么其面粉的吸水率为（）。A .53%B .50%C .47.6%D .32.7%

[填空题] 糖会使面粉的吸水率降低。（）与糖一样会面粉的吸水率。在面团中加入脱脂乳粉会水率。

[名词解释] 面团吸水率

[填空题] 如面粉的含水量较高，则面粉吸水率自然（）。

[单选题]有抗（盐）冻要求时，Ⅰ级集料吸水率不应大于（），Ⅱ级集料吸水率不应大于（）。A.1.0%；2.0%B.2.0%；1.0%C.2.O%；3.0%D.3.

[单选题]当水温在()时，面粉中面筋蛋白质的吸水率可达150%。A．10℃B．20℃C．30℃D．40℃

[单选题]当水温在（）时，面粉中面筋蛋白质的吸水率可达150%。A .10℃B .20℃C .30℃D .40℃

[多选题] 吸水率增加，将使材料（）。A . 表观密度增加；B . 体积膨胀；C . 导热性增加；D . 强度下降；E . 抗冻性下降

[单选题]有抗(盐)冻要求时，I级集料吸水率不应大于(），II级集料吸水率不应大于（）。A.1.0%，2.0%B.2.0%,1.0%C.2.0%,3.0%D.3

[单选题]水泥混凝土路面有抗（盐）冻要求时,I级集料吸水率不应大于(），II级集料吸水率不应大于()。A.1.0% , 2.0%B.2.0% , 1.0%C.2