下列何种为软质面包（）。

[多选题] 人造软质地面包括（）。A . 混凝土地面B . 地毯地面C . 橡胶地面D . 塑料地面E . 木板地面

[单选题]软质面包大多采用（）的方法。A .直接发酵B .间接发酵C .快速发酵D .二次发酵

[单选题]在软质面包制作时，下列说法是错误的是（）。A .给表面刷蛋液的量以蛋液不从面坯表面流下为宜B .在面包醒发时，要及时将烤箱调到所需的温度C .烘烤面包时要经常打开烤箱门D .烘烤面包前，要了解面包的性质和配方中原料的成分

[单选题]成熟的软质面包成品软硬适中，()。A．要煳要生B．不烂不生C．不煳不熟D．不煳不生

[单选题]成熟的软质面包成品色泽应()、均匀。A．淡黄B．焦黄C．金黄D．焦黑

[单选题]软质面包的烘烤温度一般在（）。A .170～180℃B .180～190℃C .190～200℃D .200～230℃

[试题]一般软质面包的含水量平均在( )之间为合适。A．70～74%B．58～62%C．65～70%D．48～52%

[单选题]一般软质面包的含水量平均在（）之间为合适。A .70～74%B .58～62%C .65～70%D .48～52%

[单选题]右列何种为硬式面包？（）A . 全麦面包B . 甜面包C . 可松面包D . 法国面包

[单选题]成熟的软质面包具有浓郁的黄油香味，()。A．无异味B．无香味C．有焦味D．有异味