简述酵母在面包制作中的作用？

[问答题] 酵母在面包生产中的作用？

[单选题]用于面包制作的酵母发酵属于（）。A . 微生物转化发酵B . 微生物菌体发酵C . 微生物酶发酵D . 徽生物代谢产物发酵

[问答题] 简述面包制作中间醒发作用？

[问答题] 面包酵母的作用

[问答题] 食盐在面包制作中起什么作用？

[填空题] 酵母在面包生产中的主要作用有：（）、（）、（）、（）。

[主观题]面包之所以会膨松、柔软，是因为在制作时添加了酵母。此题为判断题(对，错)。

[问答题] 简述面包和饼干制作中面团的区别。

[问答题] 乳化剂在面包制作过程的作用。

[问答题] 奶粉在面包制作中的功能是什么？