当前位置： 找题吧 >  烘焙工 食品行业技能鉴定
[单选题]

面团搅拌时加冰或加热水的目的是（）。

A .控制面团温度

B .使其他物质更易容化

C .控制面团软硬度

D .延长产品保鲜期

参考答案与解析：

相关试题

热水面团调制时洒冷水揉面的目的是（）

[多选题] 热水面团调制时洒冷水揉面的目的是（）A . 增加面团的可塑性B . 便于揉团C . 保证制品的造型D . 防止制品发粘

  • 查看答案

    • 混酥面团搅拌后，可用折翻加推揉的方法（）。

    [单选题]混酥面团搅拌后，可用折翻加推揉的方法（）。A .搅拌面团B .面团静置C .面团松弛D .整理面团

  • 查看答案

    • 以冻结的砂浆加热水搅拌后,可以使用。

    [主观题]以冻结的砂浆加热水搅拌后，可以使用。此题为判断题(对，错)。

  • 查看答案

    • 热水面团采用的热水是60度。

    [判断题] 热水面团采用的热水是60度。A . 正确B . 错误

  • 查看答案

    • 面团的搅拌过程中,由于搅拌产生的( ),使面团的温度升高。

    [试题]面团的搅拌过程中，由于搅拌产生的( )，使面团的温度升高。A．化学热B．反应热C．摩擦热D．运动热

  • 查看答案

    • 配药物溶液时，将溶媒加热，搅拌的目的是增加药物的

    [单选题,A型题] 配药物溶液时，将溶媒加热，搅拌的目的是增加药物的A .溶解度B .稳定性C .润湿性D .溶解速度E .保湿性

  • 查看答案

    • 配制低分子药物溶液时，加热搅拌的目的是增加药物的

    [单选题]配制低分子药物溶液时，加热搅拌的目的是增加药物的A.溶解度B.稳定性C.润湿性D.挥发性E.溶解速度

  • 查看答案

    • 配制低分子药物溶液时，加热搅拌的目的是增加药物的

    [单选题]配制低分子药物溶液时，加热搅拌的目的是增加药物的A.溶解度B.稳定性C.润湿性D.挥发性E.溶解速度

  • 查看答案

    • 配制低分子药物溶液时，加热搅拌的目的是增加药物的（）

    [单选题,A型题] 配制低分子药物溶液时，加热搅拌的目的是增加药物的（）A . 溶解度B . 稳定性C . 润湿性D . 挥发性E . 溶解速度

  • 查看答案

    • 调制热水面团时，常使用的方法是（）

    [单选题]调制热水面团时，常使用的方法是（）A . 调和法B . 拌和法C . 抄拌法D . 搅和法

  • 查看答案

    • 面团搅拌时加冰或加热水的目的是（）。