韧性面团调制后，为什么要采用静置这道工艺？

[问答题] 面包为什么要搓圆静置？

[问答题] 写出韧性饼干的生产工艺流程，有哪些因素影响了面团调制工艺？

[问答题] 和面工艺中把面团在低温下静置半小时使其熟化的目的是什么？

[问答题] 简述韧性饼干面团的调制过程。

[问答题] 为什么套管注油后要静置一段时间才能测量其tgδ？

[问答题] 为什么套管注油后要静置一段时间才能测量其tanδ？

[问答题] 什么是调制？为什么要进行调制？

[问答题] 什么是调制和解调？为什么要调制？

[问答题,论述题] 空分冷状态全面加温前为什么排液后要静置一段时间？

[单选题]面团调制后放在案板上，盖上洁净湿布，静置一段时间，这个过程叫做（）A . 烫面B . 揉面C . 摔面D . 醒面