高筋面粉是由（）磨制而成的。

[单选题]高筋粉由硬质小麦磨制而成，湿面筋（）。A .>24B .<30C .>30D .<24

[单选题]面粉是由（）经加工磨制而成的粉状物质。A . 稻米B . 小麦C . 大米粉D . 标准粉

[单选题]磨制出的面粉筋性大粉质优的小麦是（）A . 硬质麦B . 软质麦C . 春麦D . 红麦

[试题]高筋面粉又称强筋面粉或( )。A．特殊粉B．面包粉C．高比粉D．蛋糕粉

[名词解释] 高筋面粉

[填空题] 高筋粉是由硬质的白小麦磨制而成，蛋白质含量大于（），湿面筋大于（），适宜制作面包松酥类糕点等。

[单选题]西点用的面粉主要有低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉和一些特殊面粉，如全麦面粉、（）、等。A . 油酥面粉B . 面包面粉C . 蛋糕粉D . 小麦面粉

[填空题] 面粉中湿面筋含量在（）以上的成高筋面粉，（）称中筋面粉，（）以下成为低筋面粉。

[单选题]（）适于用高筋面粉制作。A . 茄汁冬蓉包B . 银丝卷C . 叉烧包D . 面包

[单选题]高筋面粉其（）和面筋含量高。A .蛋白质B .碳水化合物C .淀粉D .维生素