玉峰雪白乳化油适合制作各种面包、蛋糕、西点、奶油霜饰。

[判断题] 玉峰裱花专用油和玉峰雪白乳化油的最大区别在于玉峰裱花专用油内汗水、含盐。A . 正确B . 错误

[单选题]最适合制作鲜奶油蛋糕及冰淇淋蛋糕是（）A . 买糊类蛋糕B . 乳沫类蛋糕C . 戚风类蛋糕D . 磅蛋糕

[名词解释] 乳化油

[问答题] 乳化油的性质？

[名词解释] 雪白奶油

[单选题]稀释奶油霜饰最适当的原料是（）A . 色拉油B . 水C . 蛋D . 稀糖将

[多选题] 乳化油是什么制成的？（）A . 基础油B . 乳化剂C . 添加剂D . 耦合剂

[判断题] 奶油霜饰口感如油臘难以入口，融点太高为其原因之一。A . 正确B . 错误

[单选题]（）是制作奶油蛋糕、裱制奶油花、挤各种图案、花纹和填馅不可缺少的工具之一。A .刀具B .压制模具C .各种抽子D .裱花嘴、袋

[单选题]乳化油的存储期不得超过（）。A . 1年B . 2年C . 6个月D . 18个月