何为酒曲？白酒酿造使用酒曲的目的？

[单选题]清香型白酒曲药使用多采用（）大曲。A . 高温B . 低温C . 中温

[问答题] 白酒按酒曲和工艺分类的话固态法白酒主要种类：

[填空题] 传统白酒所用的酒曲，大概可分为（）、（）、和麸曲三类。酒曲是酿酒过程中的（）。

[问答题] 简述安琪酿酒曲在小曲白酒中的应用。

[问答题] 酒曲生产原料有哪些，它们分别用于生产哪种酒曲？

[问答题] 酱香型白酒酿造的基本工艺是什么？

[填空题] 白酒酿造所用的曲药，以温度高低划分，浓香型是（）曲药，酱香型白酒酿造所用的曲药是（）曲药。

[填空题] 白酒酿造分为（）和续渣两种方法。

[问答题] 叙述酒曲虫害综合防治技术措施？

[单选题]白酒酿造用水一般在（）以下都可以。A .软水B .普通硬水C .中等硬水D .硬水