根据香精的（）分类，香精可分为水溶性、油溶性、乳化、粉末香精。

[填空题] 食用香精包括水溶性香精、（）、乳浊香精、香精基香精和粉体香精。

[单选题]油溶性香精主要用于（）。A .焙烤食品和糖果；B .冷饮；C .配制酒。

[单选题]油溶性香精适合加入到（）；A .高温加工的食品；B .低温加工的食品；C .适合于在高温操作的食品、糖果和口香糖的加香。

[单选题]水溶性香精主要用于（）。A .焙烤食品和糖果；B .冷饮；C .配制酒。

[多选题] 配制水溶性香精的稀释剂可以是（）。A .蒸馏水；B .乙醇；C .甲醇；D .甘油。

[多选题] 食用香精按照性能分类，可分为（）A . 水质香精B . 油质香精C . 乳化香精D . 粉末香精E . 微胶囊香精

[单选题]水溶性香精不适宜在（）食品生产中使用。A . 饮料B . 糖果C . 冰淇淋D . 果冻

[多选题] 香精按溶质分可分为（）A . 水溶性香精B . 脂溶性香精C . 液态香精D . 固态香精

[名词解释] 微胶囊粉末香精

[判断题] 高温加热的面点品种应选用脂溶性香精。A . 正确B . 错误