巴氏灭菌技术是指在（）温度以下进行杀菌。

[多选题] 巴氏灭菌技术的杀菌对象是（）。A .细菌孢子B .酵母C .霉菌D .乳酸杆菌

[单选题]超高温短时间灭菌技术是指在（）的温度下进行杀菌。A .低于100℃B .100—135℃C .135—150℃D .高于150℃

[问答题] 什么是巴氏杀菌？典型的巴氏杀菌参数？

[多选题] 以下哪些属于巴氏灭菌（）.A . 100℃15～20minB . 60～62℃30minC . 70℃15minD . 121℃15～30min

[名词解释] 巴氏杀菌

[填空题] 低温巴氏杀菌这种杀菌是采用温度是63℃、时间是（）或72℃、（）秒加热。这种杀菌方法可钝化乳中的碱性磷酸酶，杀死乳中所有病原菌、酵母和霉菌以及大部分细菌，但不能杀死生长缓慢的某些种微生物

[单选题]巴氏杀菌是指（）。A . 杀死全部细菌B . 采用80℃以上的温度杀菌C . 将致病菌杀死D . 将菌落降低到可接受水平

[名词解释] 巴氏杀菌法

[问答题] 请分析超巴氏杀菌（UltraPasteurization）与超高温瞬时灭菌（UHT）的异同点。

[单选题]啤酒巴氏杀菌温度一般为B℃，高温瞬时杀菌温度一般为（）℃。A . 55--60B . 60--65C . 70--73D . 80--82