蛋白质的性质

[多选题] 分离纯化蛋白质主要根据蛋白质的哪些性质（）。A . 分子的形状和大小B . 粘度不同C . 溶解度不同D . 溶液的pH值E . 电荷不同

[名词解释] 蛋白质功能性质

[单选题]蛋白质的性质不包括（　　）。A.处于等电状态时溶解度最小B.加入少量中性盐则溶解度增加C.变性蛋白质的溶解度增加D.有紫外吸收特性

[单选题]蛋白质的性质不包括（　　）。A.处于等电状态时溶解度最小B.加入少量中性盐则溶解度增加C.变性蛋白质的溶解度增加D.有紫外吸收特性E.与酚试剂反应生成

[单选题]下列哪项不是蛋白质的理化性质A．亲水胶体性B．蛋白质的旋光性C．蛋白质的紫外吸收D．蛋白质的带电性E．蛋白质的耐热性

[多选题] 蛋白质起泡性质评价指标有（）A . 泡沫密度B . 泡沫强度C . 气泡平均直径和直径分布D . 起泡能力E . 泡沫稳定性

[单选题,共用题干题] 蛋白质电泳的速度及位置与蛋白质的理化性质有关，蛋白质电泳图谱条带的深浅与体内蛋白质含量成正比。在正常人血清蛋白质醋酸纤维素薄膜电泳图谱中染色最浅的是（）A .清蛋白B . α1-球蛋白C . α2-球蛋白D . β-球蛋白E . γ-球蛋白

[问答题] 什么是蛋白质的变性作用？蛋白质变性后哪些性质会发生改变？

[单选题]下列哪项不是蛋白质的理化性质A.亲水胶体性B.蛋白质的旋光性C.蛋白质的紫外吸收D.蛋白质的带电性E.蛋白质的耐热性

[单选题]不完全蛋白质的性质不包括（　　）。A.既不能维持生命，也不能促进生长发育B.所含必需氨基酸种类不全C.所含必需氨基酸种类齐全、数量不足D.不能维持生命