麦汁煮沸过程要做哪些质量检查？

[多选题] 煮沸强度低可能对麦汁质量造成哪些影响：（）A . 麦汁色度加深B . 可凝固蛋白质沉淀差C . 酒花利用率低D . DMS挥发差

[问答题] 麦汁煮沸过程有何作用？

[单选题]麦汁酸度在煮沸过程会（）A . 减少B . 增加C . 没有变化

[单选题]在麦汁煮沸过程中，促使麦汁颜色加深的物质有（）。A . 羟甲基糠醛B . 类黑精C . 蛋白质多酚复合物D . 焦糖

[问答题] 麦汁煮沸的主要作用有哪些？

[单选题]麦汁煮沸时，多注意（）有无变化，认真掌握煮沸质量。A .蒸汽压力B .麦汁浓度C .麦汁温度D . D.煮沸时间

[填空题] 麦汁制造过程包括：原料的粉碎、糖化，糖化醪的过滤，混合麦汁加酒花煮沸，麦汁处理—澄清、冷却、通氧等一系列物理学、化学、（）的加工过程。

[填空题] 热凝固物：指麦汁煮沸过程及麦汁冷却到（）之前形成的凝固物。

[填空题] 麦芽汁制造过程包括原料的粉碎，（），糖化醪的过滤，混合麦汁加酒花煮沸，麦汁冷却五道工序。

[问答题] 简述麦汁煮沸的作用？