发酵过程中，酵母发酵的次序是麦芽糖→蔗糖→葡萄糖→果糖。

[单选题]淋病奈瑟菌可以发酵A．葡萄糖B．蔗糖C．麦芽糖D．果糖E．乳糖

[单选题]淋病奈瑟氏菌可以发酵 ( )A．蔗糖B．麦芽糖C．葡萄糖D．果糖E．乳糖

[单选题]反应酵母对麦芽汁中各种糖的利用情况，正常的啤酒酵母能发酵葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖和麦芽三糖等。一般啤酒酵母的真正发酵度应为（）左右。A . 20％～30％B . 30％～50％C . 50％～68％D . 70％～85％

[单选题]大肠菌群能够发酵哪种糖并产酸产气A．麦芽糖B．乳糖C．葡萄糖D．果糖E．蔗糖

[单选题]沙门菌属A．不发酵葡萄糖B．不发酵麦芽糖C．不发酵甘露醇D．不发酵乳糖或蔗糖E．多数不产生硫化氢

[单选题]葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、蜜糖和果糖等也是（）主要的食物来源。A . 蛋白质B . 脂肪C . 碳水化合物D . 维生素

[单选题]与龋病关系最密切的糖类是A．葡萄糖B．蔗糖C．麦芽糖D．果糖E．葡萄糖与果糖

[单选题]下列物质中属于多糖的是( )A．糖元B．蔗糖C．麦芽糖D．葡萄糖E．果糖

[问答题] 按甜度大小依次排列：蔗糖、麦芽糖、乳糖、葡萄糖、果糖、半乳糖。

[单选题]下列糖类中，无还原性的是（）⑴葡萄糖⑵淀粉⑶蔗糖⑷果糖⑸麦芽糖⑹纤维素。A .⑵⑶⑹B .⑵⑶⑷⑹C .⑶⑷⑹D .⑵⑶⑷⑸⑹