简述浓醪糖化和稀醪糖化的优缺点？

[填空题] 根据蒸煮醪冷却和糖化醪冷却的方法不同，可将连续糖化工艺分成混合冷却连续糖化、（）、二级真空冷却连续糖化三类。

[单选题]糖化醪糖化时，一般采用（）。A .快速搅拌B .慢速搅拌C .不搅拌

[填空题] 通过部分醪液的煮沸、并醪，使醪液逐步升温至各段糖化温度，称之为（）糖化法。

[问答题] 简述高盐稀态发酵法（稀醪发酵法）的优缺点？

[填空题] 糖化过程的pH一般控制为：蛋白分解醪（），混合糖化醪（），煮沸麦汁（）。

[填空题] 糖化方法通常可分煮出糖化法、（）、双醪煮出糖化法。

[问答题] 简述糖化醪液浓度对酶的反应的影响？

[填空题] 麦芽糖化醪浓度（）为宜。

[填空题] 糖化方法通常可分为煮出糖化法、（）、双醪煮出糖化法。

[单选题]双醪煮出糖化法特征不包括（）。A . 辅助添加量为20％～30％，最高可达50％。B . 对麦芽的酶活性要求较高。C . 第一次兑醪后的糖化操作与全麦芽煮出糖化法相同。D . 麦芽的蛋白分解时间应较全麦芽煮出糖化法短一些，以避免低分子含氮物质含量不足。