简述调整麦芽醪pH的意义？

[多选题] 下列离子中（）和（）可以降低麦芽醪液的pH。A . 钙B . 碳酸氢根C . 碳酸盐D . 镁

[填空题] 麦芽糖化醪浓度（）为宜。

[填空题] 水中的碳酸氢盐会使麦芽醪pH（），导致麦芽皮壳多酚等有害物质溶解度加大，啤酒色泽和涩味加重。

[填空题] 麦芽醪只利用麦芽中酶的生化作用，利用加热或冷却改变醪液的温度进行糖化，称之为（）糖化法。

[单选题]糊化醪中麦芽的添加量，视麦芽的酶活力而定，一般为麦芽总量的（）%左右。A . 10B . 20C . 30D . 40

[判断题] 糖化醪的pH值随温度而变化，温度越高，pH值也越高。因此糖化醪的实际pH值较20~C的测定值要高。A . 正确B . 错误

[判断题] 水处理时加入石膏能防止麦芽醪酸度的上升。A . 正确B . 错误

[问答题] 简述浓醪糖化和稀醪糖化的优缺点？

[问答题] 简述麦芽（麦汁）隆丁区分指标的意义？

[填空题] （）：麦芽醪纯粹利用其酶的生化作用，用不断加热或冷却调节醪的温度，使之糖化完成。麦芽醪未经煮沸。用于制作上面发酵的啤酒。