简述麦芽（麦汁）隆丁区分指标的意义？

[填空题] 用于判断麦芽溶解度的主要指标有：库尔巴哈值、哈冈值、隆丁区分、协定麦汁粘度、α-氨基氮、（）等。

[问答题] 麦芽、麦汁和啤酒中的α-氨基氮指标表示什么意义？

[填空题] 糖化最终麦汁蛋白质隆丁区分的A、B、C区分中，一般A区分占总可溶性氮的（）%左右，C区分占总可溶性氮的60%左右。

[多选题] 全麦芽麦汁的可发酵糖有（）A .麦芽糖B .葡萄糖C .果糖D .蔗糖

[问答题] 简述麦芽汁煮沸。

[填空题] 麦芽汁制造过程包括原料的粉碎，（），糖化醪的过滤，混合麦汁加酒花煮沸，麦汁冷却五道工序。

[填空题] 麦汁制造是将固态麦芽、（）、酒花用水调制加工成澄清透明的麦芽汁的过程。

[填空题] 麦芽粉碎度，麦芽粉碎不当，会影响麦芽的分解和麦汁的过滤，导致（）下降。

[问答题] 简述糖化制备麦汁。

[判断题] 麦糟层厚度对麦汁过滤影响极大，必须考虑麦芽的粉碎程度。A . 正确B . 错误