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[单选题]

高温工艺对食品质量的影响是（）。

A . 蛋白质变性

B . 油脂黏度上升

C . 淀粉糊化

D . 产生致癌、致突变物质

E . 以上均是

参考答案与解析：

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高温工艺对食品质量的影响是

[单选题]高温工艺对食品质量的影响是A.蛋白质变性B.油脂黏度上升C.淀粉糊化D.产生致癌、致突变物质E.以上均是

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