啤酒过滤前，先经过冷却器将啤酒急冷至-1℃，有利于冷凝固物析出、CO2饱和。

[判断题] 发酵液经过冷却进入过滤机，在过滤结束时，应先关闭冷却器，再停止过滤。A . 正确B . 错误

[判断题] 生产纯生啤酒时，无菌过滤所用清洗水、CO2均需先经灭菌处理。A . 正确B . 错误

[判断题] 发酵液中的热凝固物、冷凝固物去除不彻底，会使啤酒难以过滤澄清。A . 正确B . 错误

[判断题] 麦汁煮沸强度过大，有利于啤酒的非生物稳定性，有利于啤酒的泡沫。A . 正确B . 错误

[判断题] 啤酒过滤的主要目的是使啤酒澄清，CO2损失问题不大，可以再充入。A . 正确B . 错误

[多选题] 下列因素中，（）和（）有利于啤酒泡沫。A . 麦芽溶解过度B . 麦汁过滤清亮C . 蛋白质休止时间过长D . 避免酵母自溶

[判断题] 过滤麦汁澄清，麦汁中脂肪含量低，有利于啤酒口味稳定。A . 正确B . 错误

[单选题]含有饱和溶解的二氧化碳，有利于啤酒的（）.。A . 发泡性B . 起泡性C . 消暑性D . 通气性

[判断题] 麦汁冷却过程只会析出冷凝固物，并不会析出热凝固物。（）A . 正确B . 错误

[多选题] 液体经过冷却器冷却后，其状态应为（）。A . 过冷液体B . 饱和液体C . 温度低于该压力下的饱温度D . 温度高于该压力下的饱和温度