蒸的烹调方法包括清蒸、包蒸和（）。

[单选题]蒸的种类一般有清蒸、粉蒸、汽锅蒸、加粉汁蒸、酿蒸和（）等多种。A .水蒸B .素蒸C .包裹蒸D .花色蒸

[单选题]桑螵蛸的蒸法是：A．清蒸B．酒蒸C．醋蒸D．黑豆汁蒸E．蜜水蒸

[单选题]清蒸滑鸡应该使用（）火蒸A . 猛B . 中C . 慢D . 先猛后中

[判断题] 清蒸续渣：原料单独蒸煮，酒醅单独蒸，混合入窖。A . 正确B . 错误

[单选题]既可清蒸又可酒蒸的药物是A．远志B．山茱萸C．黄精D．五味子E．人参

[单选题]既可清蒸又可酒蒸的药物是（）A .远志B .山茱萸C .黄精D . D.五味子E .人参

[填空题] 既可清蒸又可酒蒸的药物有（）、地黄和山茱萸。

[单选题]谷壳进行清蒸处理，应采用大火蒸（）以上。A . 5minB . 10minC . 20minD . 30min

[判断题] 汽蒸方法大体可分湿蒸和干蒸两种。A . 正确B . 错误

[问答题] 简述粉蒸法的烹调程序。