为了保证啤酒的生物稳定性，灌装酒经隧道式杀菌机巴氏灭菌时间越长越好。

[判断题] 啤酒灌装后，常采用巴氏灭菌的方法对啤酒进行灭菌，以保证啤酒的非生物稳定性。A . 正确B . 错误

[填空题] 如果工艺上要求啤酒的巴氏灭菌单位需15～20Bu，一般隧道式杀菌机的杀菌段通常是（）℃、10～15分钟。

[单选题]隧道式杀菌机中，巴氏杀菌单位PU值与杀菌的（）和温度有关A . 压力B . 时间C . PHD . 喷淋水

[判断题] 隧道式巴氏杀菌机的操作工可不戴防爆面具。A . 正确B . 错误

[单选题]隧道巴氏杀菌机以（）型式传动装置运行较好。A .活页传送B .步移传送C .编网传送机

[填空题] （）：不经巴氏灭菌或高温瞬时杀菌，而采用其他物理方式除菌，达到一定生物稳定性的啤酒。

[填空题] 隧道式巴氏杀菌机有传动装置、（）和喷淋系统三大部分组成。

[问答题] 解释啤酒的生物稳定性和非生物稳定性

[名词解释] 啤酒的生物稳定性

[问答题] 简述隧道式杀菌机的安全操作？