A . 料酒、葱、姜、白胡椒
B . 料酒、盐、味精、葱、姜
C . 料酒、大料、葱、姜、盐
D . 料酒、葱、姜、盐
[多选题] 人粪尿在沤制或堆腐过程中,可以加入()材料?A .草木灰B .过磷酸钙C .干草D .泥炭
[试题]制汤时要选择()调料调理滋味。A.口味重的B.适量的C.口味轻的D.质量好的
[填空题] 在水玻璃砂的混制过程中,在水玻璃砂应最后加入()。
[单选题]在制汤过程中,汤汁口味的鲜醇滋味是由于烹调原料的()。A . 水解作用B . 氧化作用C . 凝固作用D . 脂化件用
[单选题]在发酵过程中,加入下列物质可以提高发酵pH的是()。A . 糖B . 氨基酸C . 硝酸铵D . 氨水
[单选题]在发酵过程中,加入下列物质可以降低发酵pH的是()。A . 糖B . 硝酸铵C . 硫酸铵D . 氨水
[单选题]水泥胶砂拌制过程中,原材料的加入顺序是()。A . 水,水泥,砂子B . 水,砂子,水泥C . 水泥,砂子,水D . 水泥,水,砂子
[单选题]在包制薄膜衣的过程中,所加入的二氧化钛是A.矫味剂B.遮光剂C.防腐剂D.增塑剂E.抗氧剂
[单选题]在烹调时,加入较重的香辣调料,使调料的气味浓郁而突出,可以缓冲和减轻肉类的()。A .腥气味B .各种异味C .质地粗老D .膻气味
[单选题]在烹调时,加入较重的香辣调料,使调料的气味浓郁而突出,可以缓冲和减轻肉类的()。A.腥气味B.各种异味C.质地粗老D.膻气味