如果工艺上要求啤酒的巴氏灭菌单位需15～20Bu，一般隧道式杀菌机的杀菌段通常是（）℃、10～15分钟。

[单选题]隧道式杀菌机中，巴氏杀菌单位PU值与杀菌的（）和温度有关A . 压力B . 时间C . PHD . 喷淋水

[判断题] 为了保证啤酒的生物稳定性，灌装酒经隧道式杀菌机巴氏灭菌时间越长越好。A . 正确B . 错误

[判断题] 隧道式巴氏杀菌机的操作工可不戴防爆面具。A . 正确B . 错误

[单选题]隧道巴氏杀菌机以（）型式传动装置运行较好。A .活页传送B .步移传送C .编网传送机

[单选题]啤酒巴氏杀菌温度一般为B℃，高温瞬时杀菌温度一般为（）℃。A . 55--60B . 60--65C . 70--73D . 80--82

[填空题] 生啤酒巴氏杀菌时，把（）℃经过（）所引起的杀菌效果称为1个巴氏杀菌单位。

[问答题] 简述隧道式杀菌机的安全操作？

[填空题] 隧道式巴氏杀菌机有传动装置、（）和喷淋系统三大部分组成。

[问答题] 用文字叙述隧道式杀菌机的操作要点？

[问答题] 简要说明巴氏热杀菌工艺要求？