[单选题]

制作“北京烤鸭”时初步加工过程中采用从()剖口的方法摘除内脏,以保持鸭子的形体完整。

A . 腹开

B . 脊开

C . 腋开

D . 膛开

参考答案与解析:

相关试题

制作“北京烤鸭”过程中用挂炉的方法主要是采用()进行加热。

[单选题]制作“北京烤鸭”过程中用挂炉的方法主要是采用()进行加热。A .辐射传热结合对流传热方式B .对流传热结合传导传热方式C .对流、辐射、传导的综合传热方式D .辐射传热方式

  • 查看答案
  • 制作“北京烤鸭”在烹制过程中用挂炉的方法,主要是采用()进行加热。

    [单选题]制作“北京烤鸭”在烹制过程中用挂炉的方法,主要是采用()进行加热。A . 辐射传热结合对流传热方式B . 对流传热结合传导传热方式C . 对流、辐射、传导的综合传热方式D . 辐射、对流、传导、电子的综合传热方式

  • 查看答案
  • 制作“烤鸭”初加工是采用()的方法去内脏。

    [主观题]制作“烤鸭”初加工是采用()的方法去内脏。A.腋开B.腹开C.脊开D.膛开

  • 查看答案
  • 制作北京烤鸭,应选用何种鸭()。

    [单选题]制作北京烤鸭,应选用何种鸭()。A . 狄高鸭B . 樱桃谷鸭C . 北京填鸭D . 丽佳肉鸭

  • 查看答案
  • “北京烤鸭”中“北京”属于()

    [单选题]“北京烤鸭”中“北京”属于()A.商品商标B.货源标记C.原产地名称D.知名商品的特有名称

  • 查看答案
  • “北京烤鸭”中“北京”属于()

    [单选题]“北京烤鸭”中“北京”属于()A.商品商标B.货源标记C.原产地名称D.知名商品的特有名称

  • 查看答案
  • “北京烤鸭”中“北京”属于()

    [单选题]“北京烤鸭”中“北京”属于()A.商品商标B.货源标记C.原产地名称D.知名商品的特有名称

  • 查看答案
  • “北京烤鸭”中“北京”属于()

    [单选题]“北京烤鸭”中“北京”属于()A.商品商标B.货源标记C.原产地名称D.知名商品的特有名称

  • 查看答案
  • “北京烤鸭”是一种()

    [单选题]“北京烤鸭”是一种()A.著名商标B.专利产品C.原产地名称D.商品的通用名称

  • 查看答案
  • 下列选项中属于禽类原料在摘除内脏时主要的剖口方法的是()。

    [单选题]下列选项中属于禽类原料在摘除内脏时主要的剖口方法的是()。A . 腹开B . 颈开C . 肛开D . 口开

  • 查看答案
  • 制作“北京烤鸭”时初步加工过程中采用从()剖口的方法摘除内脏,以保持鸭子的形体完