制作“北京烤鸭”时初步加工过程中采用从（）剖口的方法摘除内脏，以保持鸭子的形体完整。

[单选题]制作“北京烤鸭”过程中用挂炉的方法主要是采用（）进行加热。A .辐射传热结合对流传热方式B .对流传热结合传导传热方式C .对流、辐射、传导的综合传热方式D .辐射传热方式

[单选题]制作“北京烤鸭”在烹制过程中用挂炉的方法，主要是采用（）进行加热。A . 辐射传热结合对流传热方式B . 对流传热结合传导传热方式C . 对流、辐射、传导的综合传热方式D . 辐射、对流、传导、电子的综合传热方式

[主观题]制作“烤鸭”初加工是采用()的方法去内脏。A．腋开B．腹开C．脊开D．膛开

[单选题]制作北京烤鸭，应选用何种鸭（）。A . 狄高鸭B . 樱桃谷鸭C . 北京填鸭D . 丽佳肉鸭

[单选题]“北京烤鸭”中“北京”属于（）A.商品商标B.货源标记C.原产地名称D.知名商品的特有名称

[单选题]“北京烤鸭”中“北京”属于()A.商品商标B.货源标记C.原产地名称D.知名商品的特有名称

[单选题]“北京烤鸭”中“北京”属于()A.商品商标B.货源标记C.原产地名称D.知名商品的特有名称

[单选题]“北京烤鸭”中“北京”属于（）A.商品商标B.货源标记C.原产地名称D.知名商品的特有名称

[单选题]“北京烤鸭”是一种（）A．著名商标B．专利产品C．原产地名称D．商品的通用名称

[单选题]下列选项中属于禽类原料在摘除内脏时主要的剖口方法的是（）。A . 腹开B . 颈开C . 肛开D . 口开