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[单选题]

在菜点加工中，各种（）最易受到破坏。

A .维生素

B .蛋白质

C .无机盐

D .油脂

参考答案与解析：

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在加工烹调过程中，最易受到破坏而影响其营养功能的营养素是（）

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