汤圆的包馅方法是（）

[判断题] 烧麦的上馅方法是包馅法。A . 正确B . 错误

[填空题] 烧麦品种的包馅方法是（）。

[单选题]拌制生肉包馅和拌制滑鸡包馅的方法相同，都是采用（）的方法。A .顺一方向擦提法B .全捞法C .搅拌法D .半捞半拌法

[单选题]适合水饺的包馅法是（）。A . 无缝类B . 提褶类C . 捏边类D . 卷边类

[单选题]月饼在包馅比例中属于（）A . 重馅品种B . 轻馅品种C . 半皮半馅品种

[单选题]拌制生肉包馅和拌制滑鸡包馅的方法相同，都是采用()的方法。A．顺一方向擦提法B．全捞法C．搅拌法D．半捞半拌法

[单选题]滚圆是传统制作()的基础手法A．包点B．汤圆C．麻枣D．面包

[单选题]包馅法一般用来制作包子、饺子、点心等。由于这些品种的成形方法并不相同，因此上馅的多少、部位、方法也就随之不同，如水饺属（）。A .无缝类B .捏边类C .提褶类D .卷边类

[填空题] 包馅法根据品种特点可分为（）。

[单选题]在“按”的成型工艺中，对于包馅品种应注意动作要（），防止馅心外露。A.轻B.重C.轻重适度D.先轻后重