当前位置： 找题吧 >  初级面点工 中级面点工
[单选题]

生化发酵工艺中，主坯酸味的主要来源是（）。

A .酵母菌

B .霉菌

C .醋酸菌

D .乳酸菌

参考答案与解析：

相关试题

发酵主坯发酵到一定时候，有时会散发出刺激性酸味，主要是（）发酵而产生的。

[单选题]发酵主坯发酵到一定时候，有时会散发出刺激性酸味，主要是（）发酵而产生的。A . 酵母B . 果酸C . 乳酸D . 醋酸

  • 查看答案

    • 发酵面兑碱，既可以中和主坯中的酸味，又可以进一步促进主坯松发、暄软。

    [判断题] 发酵面兑碱，既可以中和主坯中的酸味，又可以进一步促进主坯松发、暄软。A . 正确B . 错误

  • 查看答案

    • 生化膨松面坯是在面坯中引入（）使其发酵。

    [单选题]生化膨松面坯是在面坯中引入（）使其发酵。A .化学膨松剂B .乳酸菌C .酵母菌D .醋酸菌

  • 查看答案

    • 铸坯中夹杂物的主要来源有哪些？

    [问答题] 铸坯中夹杂物的主要来源有哪些？

  • 查看答案

    • 生化膨松面坯是在面坯中加入使其发酵（）

    [单选题]生化膨松面坯是在面坯中加入使其发酵（）A .化学膨松剂B .乳酸菌C .酵母菌D .醋酸菌

  • 查看答案

    • 构成主坯原料的水在主坯工艺中最主要的作用是（）

    [填空题] 构成主坯原料的水在主坯工艺中最主要的作用是（）

  • 查看答案

    • 酸奶的酸味主要来自（）。

    [单选题]酸奶的酸味主要来自（）。A . 酵母菌发酵B . 添加乳酸C . 添加柠檬酸D . 醋酸调味E . 乳酸菌发酵

  • 查看答案

    • 酸奶的酸味主要来自（）。

    [单选题]酸奶的酸味主要来自（）。A.酵母菌发酵B.添加乳酸C.添加柠檬酸D.醋酸调味E.乳酸菌发酵

  • 查看答案

    • 酸奶的酸味主要来自（　　）。

    [单选题]酸奶的酸味主要来自（　　）。A.酵母菌发酵B.添加乳酸C.添加柠檬酸D.醋酸调味E.乳酸菌发酵

  • 查看答案

    • 酸奶的酸味主要来自（　　）。

    [单选题]酸奶的酸味主要来自（　　）。A.酵母菌发酵B.添加乳酸C.添加柠檬酸D.醋酸调味E.乳酸菌发酵

  • 查看答案

    • 生化发酵工艺中，主坯酸味的主要来源是（）。