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[填空题]

用膨松的方法分为（）。

参考答案与解析：

相关试题

膨松面团的方法可分为生物膨松法、化学膨松法、机械膨松法。

[判断题] 膨松面团的方法可分为生物膨松法、化学膨松法、机械膨松法。A . 正确B . 错误

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    • 膨松面团按其膨松方法不同，可分为（）。

    [多选题] 膨松面团按其膨松方法不同，可分为（）。A . 生物膨松面团B . 老肥膨松面团C . 化学膨松面团D . 酒酿膨松面团E . 物理膨松面团

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    • 制作馒头、面包的膨松面坯属于（）膨松面坯。

    [单选题]制作馒头、面包的膨松面坯属于（）膨松面坯。A .物理B .化学C .生物化学D .交叉

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    • 通过搅拌裹进大量气体使面团膨松的方法，称为（）。

    [单选题]通过搅拌裹进大量气体使面团膨松的方法，称为（）。A .酵母膨松法B .物理膨松法C .化学膨松法D .生物膨松法

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    • 蛋泡糊的调制是利用了以下（）膨松方法。

    [单选题]蛋泡糊的调制是利用了以下（）膨松方法。A .生物膨松法B .机械膨松法C .化学膨松法D .生物膨松法、机械膨松法、化学膨松法都利用

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    • 物理膨松是以（）

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    • 蛋糕膨松的原理

    [问答题] 蛋糕膨松的原理

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    • 依靠膨松剂而膨松的制品是（）。

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    • 用于制作蛋糕的膨松面团属于（）。

    [单选题]用于制作蛋糕的膨松面团属于（）。A . 物理膨松面团B . 化学膨松面团C . 生物膨松面团D . 老肥膨松面团

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    • 是用全蛋、糖搅打与面粉混合一起制成的膨松制品。

    [试题]是用全蛋、糖搅打与面粉混合一起制成的膨松制品。A．天使蛋糕B．奶油蛋糕C．清蛋糕D．油蛋糕

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    • 用膨松的方法分为（）。