A . 正确
B . 错误
[判断题] 在高温下,脂肪发生部分水解,生成甘油和脂肪酸。A . 正确B . 错误
[判断题]在高温下,脂肪发生部分水解,生成甘油和脂肪酸。()A.对B.错
[判断题]在高温下,脂肪发生部分水解,生成甘油和脂肪酸。()A.对B.错
[单选题]脂肪组织中的三酰甘油在裂解脂肪酶的作用下,分解生成甘油和脂肪酸,并释放入血供其他组织利用的过程,称为()A . 脂肪动员B . 脂肪分解C . 脂肪裂解D . 脂肪利用E . 脂肪氧化
[主观题]脂肪在热、酸、碱、酶的作用下可以发生水解反应。此题为判断题(对,错)。
[填空题] 脂肪在390°高温下,每克脂肪酸所产生的苯并芘的量()。
[单选题]食品的脂肪成分被微生物分解生成脂肪酸和甘油的变化为A.发酵B.腐败C.酸败D.变败E.变质
[单选题,B型题] 食品的脂肪成分被微生物分解生成脂肪酸和甘油的变化为()A . 发酵B . 腐败C . 酸败D . 变败E . 变质
[单选题]食品的脂肪成分被微生物分解生成脂肪酸和甘油的变化为( )。A.发酵B.腐败C.酸败D.变败E.变质
[单选题]食品的脂肪成分被微生物分解生成脂肪酸和甘油的变化为( )。A.发酵B.腐败C.酸败D.变败E.变质