目前我国生产淡爽型啤酒，麦汁中接种酵母细胞数一般保持在（）×106个/mL。

[单选题]生产淡爽型啤酒使用的酵母，其发酵度要（）A . 低B . 适中C . 任何都可以D . 高

[单选题]啤酒液中的酵母细胞形态多变，能耐56℃高温、容易形成孢子的酵母一般为（）。A . 野生酵母B . 培养酵母C . 凝聚酵母D . 老化酵母

[单选题]麦汁冷却的目的之一是降低麦汁（），适合啤酒酵母发酵的要求。A . 含量B . 体积C . 温度D . 压力

[单选题]生产淡爽型啤酒的糊化工艺宜采用（）A . 加麦芽糊化B . 加酶糊化

[单选题]中浓度啤酒要求生产啤酒的原麦汁浓度为（）。A . 8%～16%B . 5%～12%C . 8%～12%D . 16%～20%

[单选题]原料（麦汁）利用率是用来评价糖化收得率的一种方法，一般应保持在（）。A . 88.0％～91.5％B . 92.0％～94.5％C . 95.0％～97.5％D . 98.0％～99.5％

[填空题] 将麦汁冷却到接种温度的设备，一般采用（）。

[单选题]中国淡爽型啤酒的典范是（）。A.青岛啤酒B.北京啤酒C.上海啤酒D.沈阳啤酒

[单选题]色啤酒原麦汁色度在（）。A . 10EBC以上B . 12EBC以上C . 13EBC以上D . 15EBC以上

[单选题]酵母收获量与麦汁成分和麦汁中的（）有关。A .含水量B .二氧化碳C .含氧量D .湿度