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[填空题]

调制水饺面应使用（）水温。

参考答案与解析：

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调制水饺面主坯应使用（）水温。

[填空题] 调制水饺面主坯应使用（）水温。

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    • 调制温水面主坯，应使（）的水温

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    • 调制热水面团时，水温应掌握在（）。

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    [单选题]水饺皮是用冷水调制的面团，每剂约（）重。A . 10gB . 12gC . 15gD . 18g

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    [单选题]速冻面米食品，如速冻水饺、速冻汤圆等应保存在（）以下。A .-4℃B .-18℃C .-40℃D .4℃

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    • 在冬季调制温水面团时,水温应掌握在()。

    [试题]在冬季调制温水面团时，水温应掌握在()。A．50℃B．50℃以上C．50℃以下D．50℃左右

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    • 在冬季调制温水面团时，水温应掌握在（）。

    [单选题]在冬季调制温水面团时，水温应掌握在（）。A .50℃B .50℃以上C .50℃以下D .50℃左右

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    [单选题]冷冻水饺应存放（）A . 干货仓库B . 冷藏库C . 冷冻库D . AB库

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    • 调制水饺面应使用（）水温。