酵母在发酵时需要糖类作为养分，而最终利用的是（）。

[单选题]酵母在发酵时需要糖类作为养分，而最终利用的是()。A．单糖B．双糖C．多糖D．蔗糖

[填空题] 酵母在发酵中只能利用（）。

[单选题]以下中不能被酵母发酵的糖类物质是()。A．糊精B．单糖C．双糖D．麦芽三糖

[单选题]以下中不能被酵母发酵的糖类物质是（）。A . 糊精B . 单糖C . 双糖D . 麦芽三糖

[判断题] 当酵母在发酵液中缺乏氨基酸时，发酵糖类的能力并不会下降。A . 正确B . 错误

[单选题]在啤酒发酵过程中，能被酵母降解的糖类有（）A . 戊糖B . 果糖C . 麦芽三糖D . 蔗糖

[单选题]焙烤食品的酵母在发酵时一般只能利用（）.A . 蔗糖B . 双糖C . 单糖D . 麦芽糖

[判断题] 酵母菌在发酵时，利用糖生成水和CO2。A . 正确B . 错误

[单选题]在发酵面团中，淀粉在()和糖化酶的作用下可转化为糖类，给酵母提供营养素进行发酵。A．脂肪酶B．蛋白酶C．淀粉酶D．氧化酶

[填空题] 上面酵母是指在发酵结束时酵母浮在发酵液上面的一类酵母。用这类酵母发酵生产的啤酒叫（）。