A . 淀粉酶
B . 蛋白酶
C . 其它酶
D . 酶
[判断题] 浸出糖化法是纯粹利用酶的作用进行的糖化方法。A . 正确B . 错误
[填空题] 浸出糖化法是纯粹利用()的糖化法
[填空题] 常见的糖化方法有()煮出糖化法、浸出糖化法及其他类。
[判断题] 传统的糖化方法有煮出糖化法和浸出糖化法两种。A . 正确B . 错误
[多选题] 煮出糖化法是兼用()作用进行糖化的方法。A . 生化B . 化学C . 物理D . 化合
[问答题] 简述煮出糖化法、浸出糖化法和复式糖化法的特点?
[判断题] 煮出糖化法是兼用生化作用和物理作用进行糖化的方法。A . 正确B . 错误
[问答题] 复式浸出糖化法优点。
[填空题] 不同的糖化方法对粉碎度的要求也不同。采用浸出糖化法或快速糖化法时,粉碎应()一些;采用长时间糖化法或煮出糖化法,以及采用外加酶糖化法时,粉碎可略()些。