A .炉温太高,火太旺
B .冷冻时,没冻硬
C .烤制时,火太慢,没烤熟
D .冷冻时间太长
[单选题]擘酥类点心成品出炉后出现扁塌的原因是()。A .炉温低,烤制时间太长B .没烤熟C .炉温太高D .冷冻时,没冻硬
[单选题]层酥类点心,成品乱酥的原因是:()。A .开酥时生粉用得太多B .水油面与干油酥比例不适当C .水油面与干油酥软硬不一致D .剂子风干发生结皮现象
[单选题]月饼成品离皮的原因之一是()。A .馅心过软B .馅心油伤过大C .皮过软
[判断题] 面筋质的特性,是清酥面坯形成层次清晰特点的原因之一。A . 正确B . 错误
[单选题]从众行为的原因之一是()。A.行为参照B.省力C.服从D.强迫
[单选题]从众行为的原因之一是()。A.行为参照B.省力C.服从D.强迫
[单选题]铸件产生缩孔,原因之一是();A .浇注温度太高;B .砂型退让性不足;C . B、浇注温度太低;
[单选题]塑料()是造成成品表面凹陷的原因之一。A .材料过软B .材料流动性过好C .材料硬化太快D .材料干燥不够
[单选题]染料产生裂纹的原因之一是().A . 腻子的胶性小,稠度大B . 膜层厚度不一C . 基层表面有油污、树脂
[单选题]炉膛压力高的原因之一是()。A . (A)进风大B . (B)火量大C . (C)对流段积灰D . (D)辐射段积灰