制作质感细腻爽滑、色泽明亮的冷点时，常用的粉料是马蹄粉。

[判断题] 青稞磨制的粉较为细腻、色泽洁白、口感发黏。A . 正确B . 错误

[判断题]青稞磨制的粉较为细腻、色泽洁白、口感发黏。（）A.对B.错

[单选题]粉质细腻而白、成型效果好、用于制作象形面点的是（）。A . 标准粉B . 特粉C . 澄粉D . 普通粉

[单选题]定妆粉宜选择粉质细腻、（）的产品。A .遮盖力强B .颜色鲜艳C .颜色纯正D . D.光滑透明

[单选题]制作传统咖喱料的核心原料是( )。A．茴香粉B．豆蔻粉C．胡椒粉D．黄姜粉

[单选题]拍粉、粘皮时（），防止粉料再烹制时脱落。A .粉料要厚一些B .粉料要薄一些C .一定要将粉料按实D .不要将粉料按实

[单选题]拍粉、粘皮时（），防止粉料再烹制时脱落。A.粉料要厚一些B.粉料要薄一些C.一定要将粉料按实D.不要将粉料按实

[单选题]拍粉、粘皮时（），防止粉料再烹制时脱落。A.粉料要厚一些B.粉料要薄一些C.一定要将粉料按实D.不要将粉料按实

[单选题]制作水晶甲时取粉时，水晶粉应聚集在（）A . 笔腹B . 笔根C . 笔尖

[单选题]挂糊的粉料一般以面粉、米粉、淀粉为主，选择时粉料（）。A .一定要洁白B .一定要量大C .一定要干燥D .一定要半干