餐厅的基本工作主要包括餐厅设施与布局、服务人员文化水平等方面。

[问答题] 餐厅服务人员的基本素质有哪些？

[单选题]餐厅服务人员的个人卫生是餐厅（）的重要组成部分。A . 环境卫生B . 卫生检查C . 食品卫生D . 食品营销

[填空题] 餐厅服务人员肩负着（）和（）两方面的任务。

[单选题]规范、整洁的着装，是餐厅服务人员（）的重要内容之一，也是衡量餐厅等级、服务水准的重要标志。A .仪容B .仪表C .礼貌D .礼节

[单选题]在宾馆、饭店，通常餐厅服务人员与厨房人员的比例是（）。A . 1：1B . 1：2C . 1：3D . 1：4

[多选题] 餐厅的氛围是指餐厅在等方面给宾客的感觉。（）A . 生理B . 嗅觉C . 听觉D . 心理

[填空题] 餐厅服务质量包括（）和（）方面。

[判断题] 正餐厅是饭店主要餐厅的设施。A . 正确B . 错误

[单选题]餐厅服务人员的（）是否文雅、规范，不仅反映其人的性格、修养和文化素质，而且也反映一个餐厅的管理水平。A .举止B .行为C .礼貌D .礼节

[填空题] 餐厅的主体设施、设备主要包括（）类、（）类、（）类、（）类及文化设备。