馅心按（）方法分类可分为：菜馅、肉馅、菜肉馅等。

[单选题]菜肉馅的拌馅要领正确的是（）。A .油菜必须用开水烫，以去掉青菜味B .去浓厚的异味，需沸水焯料C .焯水时放一点盐，保持碧绿颜色D .制馅时必须多放点盐

[单选题]菜肉馅的口味特点是（）。A .味鲜多汁B .爽滑味鲜C .咸香甘鲜D .味鲜而不腻

[单选题]调制饺子馅打水时，（）搅拌，直至肉馅呈黏稠状。A .要顺时针方向B .要逆时针方向C .要顺一个方向D .可随意

[单选题]调制饺子馅打水时，（）搅拌，直至肉馅呈黏稠状。A.要顺时针方向B.要逆时针方向C.要顺一个方向D.可随意

[多选题] 馅心以生熟程度可分为（）。A . 素馅B . 生馅C . 熟馅D . 咸甜馅E . 丁馅

[判断题] 在馅料方法按口味划分可分为咸馅、甜馅两大类。A . 正确B . 错误

[问答题] 馅心的分类方法有哪些？

[判断题] 馅一般分为生馅心和熟馅心两类。A . 正确B . 错误

[填空题] 包馅法根据品种特点可分为（）。

[问答题] 馅心的分类方法有哪些？（4分）